Rijstrolletjes makreel met curry en amandelen

Voor: 4 personen

Voorbereiding: 20 minuten - Bereiding: 5 minuten

Ingrediënten

• 2 blikjes van 118 gram filets van makreel "curry et amandes" van La-Belle-Iloise
• 1 zak noedels
• 120 gram wortel
• 15 gram geschaafde amandelen
• beetje vissaus (nuoc mam)
• 1 kleine groene salade
• 4 grote rijstvelletjes (diameter 21 cm)
• wat blaadjes munt

Bereiding:

1. Kook de noedels volgens de beschrijving van het pak met een beetje vissaus, laat uitlekken en spoel met water. 
2. Grill of rooster de geschaafde amandelen. 
3. Schil of rasp de wortel. 
4. Doe de makreel met de olie in een kom en maak het met een vork los. 
5. Bevochtig het rijstpapier en leg ze op een vochtige doek. Leg op elk een paar amandelen, gehakte muntblaadjes, enkele blaadjes sla, een paar noedels, een beetje makreel en wortel. Rol en vouw het op tot een loempia.

Bron: Bommels Conserven - Ridderkerk