Cappuccino de Homard

Voor: 6 personen

Voorbereiding: 15 minuten - Bereiding: 10 minuten

Ingrediënten

• 1 blik van 400 gram bisque de homard van la Belle-Iloise
• 50 gram crème fraîche
• 50 ml slagroom
• 20 gram eierdooiers
• 1 snufje zout
• Optioneel: zalmeitjes, verse kervel, klein scheutje cognac

Bereiding:

1. Meng de crème fraîche met de opgeklopte room en voeg er wat zout aan toe. Meng vervolgens de eierdooiers met de room.
2. Verwarm de bisque zachtjes in een pan en giet de soep voorzichtig in de kopjes of glazen.
3. Maak met een spuitzak een topping van de dikke room en bestrooi met wat zalmeitjes en verse kruiden.
4. Serveer direct.

Bron: Bommels Conserven - Ridderkerk