Cocotte makreel "Escartefigue"

De cocotte is een gietijzeren pan om in te koken. Een cocotte bijzonder geschikt voor stoofschotels. De pan kan worden gebruikt voor het koken gas op kookplaat of oven (pas wel op! Als de cocotte  kunststof handvaten geeft kan deze niet in de oven).

***

Voor: 2 personen

Voorbereiding: 10 minuten - Bereiding: 25 minuten

Ingrediënten:

• 2 blikjes van  80 gram Émietté de maquereaux à la façon d`escartefique (La belle-iloise)
• ½ venkel, in dunne reepjes gesneden
• snufje zout
• peper

Bereiding:

• Doe de venkel reepjes in een kom en meng het met de makreel `à la façon Escartefigue". Voeg naar smaak zout en peper toe. Doe het geheel in 2 kleine afsluitbare ovenschotels (cocottes). Bereid het geheel op 200 graden C gedurende 20 minuten.
• Het geheel zal na bereiding slinken tot ongeveer de helft. Voor een romiger effect voeg wat ricotta of slagroom toe.
• Serveer met een frisse salade en geroosterde aardappels of pasta.

Bron: Bommels Conserven - Ridderkerk