Amuse met crème van sardines met whisky

Een amuse is een zeer klein gerecht (of minihapje) ter bevordering van de spijsvertering en om de smaakpapillen op gang te brengen. Oorspronkelijk is dit een klein hapje dat tussen de gangen door geserveerd wordt. De volledige term voor een amuse is amuse-gueule of amuse-bouche (uit het Frans, letterlijk vermaak voor de mond).

***

Voor: 24 stuks

Voorbereiding: 25 minuten - Bereiding: 5 minuten

***

Ingrediënten

• 2 blikjes crème van sardine in de whisky van La Belle-Iloise 
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel peterselie, fijngehakt
• 1 kleine courgette
• 2 eetlepels aardappelpuree
• 2 plakjes citroen
• zout en peper
• 3 eetlepels water
• ter decoratie een paar takjes rode bessen of stukjes olijf

Bereiding:

1. Meng de knoflook, de aardappelpuree, zout en peper met de "Crème van Sardines in de Whisky" in een kom. Voeg vervolgens 3 eetlepels water toe en roer het goed door en laat het geheel opstijven in de koelkast.
2. Snijd ondertussen van de courgette lange dunne plakken met een dunschiller of kaasschaaf. Blancheer ze 30 seconden in een pan met kokend (gezouten) water en dompel ze daarna meteen onder in koud water om het garingsproces te stoppen. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
3. Leg met een lepeltje een beetje van het mengsel aan het begin van de courgetteplak en rol het voorzichtig op. Leg het rolletje op een schaal en garneer het met een stukje citroen zonder schil en een rood besje.

Bewaar de rolletjes in de koelkast tot gebruik.

Bron: Bommels Conserven - Ridderkerk